চিকন পায়জাম চালঃ

বাংলাদেশে প্রায় সকল জেলাতে পায়জাম চাল উৎপাদন হয়ে থাকে তবে হাইব্রিড জাতের প্রভাবে আজকাল মানুষ এই চালের আবাদ খুবই কম করে। অথচ এখনো গ্রামে বা শহরের সম্ভ্রান্ত ফ‍্যামিলিতে পায়জামের ঐতিহ্যগত কারণে কদর আছে।একেবারে সুলভ ও সর্বসাধারণের পছন্দের পরেই পায়জাম চালের দাম ও মানের অবস্থান যা হাইব্রিড বা উফশি ধান আসার পরেও অনেকদিন ছিল ।
আমাদের পায়জাম ধান কিশোরগঞ্জের হাওর ও আশেপাশের স্হানীয় এলাকা থেকে সংগ্রহ করা হয়েছে । আর হাওরের চালের স্বাদে উল্লেখযোগ্য পার্থক্য রয়েছে দেশের অন‍্যান‍্য ভূমির চাল থেকে। তাছাড়া আমাদের পায়জাম চালের ধান চাতালে আগুনে সিদ্ধ করে রোদে শুকিয়ে হাস্কি মেশিন তথা গ্রামের ম‍্যানুয়াল মেশিনে ধান ভাঙানো হয় বলে ফাইবার সমৃদ্ধ হবে এবং স্বাদে গুণে অটো মেশিনের চাল থেকে সুস্বাদু।
আমরা নিজের জমির চাল পছন্দ করে থাকি ও “নিজের জমির ধানের চাল” কথাকে আপডেট ভাষায় কৃষকের চাল বলে থাকি। বাস্তবে আমাদের পায়জাম চাল আপনাদের নিজের জমির ধানের চালের মত হবে যেটাকে পরিবর্তীত ভাষায় কৃষকের চাল বলে আখ্যায়িত করতে পারেন বাস্তবতার ভিত্তিতে।